RISOTTOKROKETJES 200 gram risotto 1 geklopt ei 1 el bloem 1 el broodkruim (zelfgemaakt van oud brood of uit een pakje) plantaardige olie om in te frituren Vorm van koude risotto mooie eivormige kroketjes. Rol ze door de bloem, door het ei en door het broodkruim. Bewaar in de koelkast tot gebruik. Verhit olie in (frituur)pan en bak de kroketjes tot ze goudbruin zijn. Serveer op een bedje van sla, met daarnaast in een schaaltje een sausje van mayonaise, geperste knoflook, sherry, peper, zout en gehakte peterselie.