TAGLIATELLE MET GEROOKTE ZALM EN BROCCOLI 400 gram tagliatelle 500 gram broccoli 300 gram gerookte zalm 125 ml crème fraiche 1 el groene pesto zeezout en versgemalen peper 4 partjes citroen parmezaanse kaas naar keuze Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Gooi de stam niet weg, maar schil hem en snij er kleine blokjes van. Die zijn eigenlijk nog lekkerder dan de roosjes. Stoom in ca 10 min gaar. Kook de pasta. Snij de gerookte zalm in repen. Roer de crème fraïche los met een paar lepels kookvocht van de pasta. Meng de pesto erdoor en breng op smaak met zout en peper. Giet de tagliatelle af. Meng de pesto-crème door de tagliatelle en warm even goed door. Schep voorzichtig de hete broccoli erdoor en, met de pan van het vuur, de zalm. Die wordt warm van de pasta, maar gaart niet door en dat is precies de bedoeling. Serveer op voorverwarmde borden, gameer met een partje citroen. Rasp er naar keuze wat parmezaanse kaas over.