VAKANTIEPRUTJE 2 el boter of olie 2 uien, grof gesneden 2 tomaten, in achten 4 a 5 eieren peper en zout Italiaanse kruiden Smelt de boter in een koekenpan. Laat de uien zacht worden, roer de tomaten erdoor en laat even doorpruttelen, tot het meeste vocht is verdampt. Kluts de eieren in een kom met peper, zout en kruiden. Roer ze met een vork door het mengsel van tomaten en ui. Blijf roeren tot alle ei is gestold. Serveer met vers stokbrood.