MÉRINGUE VAN VRUCHTEN Ongeveer 1 kilo vruchtenmoes (bijv appelmoes, pruimenmoes) 4 eieren 200 gram suiker Berekende kosten anno 1907: f 0,55 Vermeng het vruchtenmoes met de geklopte dooiers en doe in een vuurvast schoteltje. Klop het eiwit zoostijf mogelijk, vermeng het dan vlug met de suiker en leg of spuit het als een dikke laag over het vruchtenmoes in het schoteltje. Strooi er door een zeef nog wat suiker over en zet dan het schoteltje in een zachten oven (desnoods met de deur open) tot het eiwit geheel bros is geworden (ongeveer 1,5 a 2 uur). Zorg, dat het eiwit gelijkmatig lichtgeel gekleurd is.