BIETEN IN AZIJN Overgebleven gekookte bieten (niet gestoofd) azijn peperkorrels laurierblad kruidnagelen. Snij de gekookte, geschilde bieten in plakjes of dobbelsteentjes en doe ze in een stopflesch of Keulschen pot. Leg tusschen de bieten of en toe een paar peperkorrels, een laurierblaadje en een paar kruidnagelen, overgiet ze met de gekookten en daarna afgekoelden azijn en sluit den pot met vochtig perkamentpapier. Geef de bieten bij vleesch op dezelfde wijze als ingemaakte komkommers enz. , of gebruik ze als garnering voor sommige schotels als huzarensla, haringsla, enz.